先說以下食材都可以在大家的好朋友tesco找到 (因為我不是住倫敦 沒有那麼方便找到中超🙈)
想念家鄉味的時候 可以相當方便唷
要準備的有
想念家鄉味的時候 可以相當方便唷
要準備的有
- 米 (我試過的外國米裡面 相當接近台灣白米飯的了) rice https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=268585864
- 蔥 spring onion https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=281035500
- 味霖 Mirin (或是用家裡有的白酒, 米酒, vodka之類再加上糖一起調味就也成!)https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=253656602
- 蒜 garlic (tesco裡的散裝蒜 不太有蒜味, 喜歡蒜味的建議買organic的) https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=263943986
- 豬絞肉 minced pork(有賣5% 10% 12% 肥肉 看個人的選擇囉, 我覺得就算選12%的吃起來也不會肥) https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=279164568
- 豆腐 tofu (通常會放在亞洲食材區, 鋁箔包裝, 不是很顯眼,要仔細看一下; 雖然有點貴, 但是品質還不錯 ) https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=272916318
- 麻婆豆腐醬 sauce for MA PO tofu(如果你有豆瓣醬也可,想要辣再加辣椒, 想要麻可以加花椒, 花椒Szechuan Pepper, 以前tesco有賣, 現在沒看到了😑) https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=293398322
1. 香油 Sesame Oil (有4,5 種可以選, 味道都差不多, 不過覺得玻璃瓶使用起來較安全衛生的感覺) https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=257895122
2. 炒花生Peanuts (有非常多種類可以選, 辣味的這個還不錯)
https://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=28280013
3. 乾香菇 Dried Shiitake Mushrooms (這個吃起來很像台灣的乾香菇! 對了使用前要先泡發, 就是泡在冷水裡大約15分鐘, 要快速的話用熱水加一點點糖, 不用10分鐘就ok)
3. 乾香菇 Dried Shiitake Mushrooms (這個吃起來很像台灣的乾香菇! 對了使用前要先泡發, 就是泡在冷水裡大約15分鐘, 要快速的話用熱水加一點點糖, 不用10分鐘就ok)
首先來說明絕不失敗的電爐煮飯
因為行李箱沒空間(+很貴) 所以當初就沒帶大同電鍋來
之後買了米 也看了網路上很多篇文章 但是煮出來的就是失敗(不是燒焦就是太濕)
後來才發現原來電爐(左邊)和瓦斯(右邊)的煮法不同
試了幾次漸漸就抓到訣竅了
- 在煮飯前一定要先泡水, 把米洗過幾次後(至少2~3次), 用淹過米的水量泡著至少20~30分鐘
- 之後把水瀝乾, 接著倒入清水, 米和水是1:1; 我通常用馬克杯裝, 一個馬克杯大約是3~4碗白飯的量 (其實多煮幾次就會拿捏得比較精準) (依這個人喜好可以加點油, 一茶匙左右, 之後飯會比較不黏鍋和比較香)
- 爐火開到5, 把裝好水和米的鍋子放上去(不要加蓋子), 煮到滾
- 滾了以後, 爐火可以調到3(不調也可以, 只是要小心湯汁溢出), 蓋上蓋子煮10分鐘
- 10分鐘後, 關火20~30分鐘(請持續把蓋子蓋著, 不要試圖偷看飯有沒有煮熟), 20 分鐘到了可以打開來攪動, 試吃一點, 如果覺得有點硬, 可以把蓋子蓋回去, 多等一下; 請注意這過程請快狠準的完成, 不然拖很久蒸氣都消失了, 蓋回去也於事無補了
- 如果30分鐘到了, 發現米還是有點硬, 可以加1~2茶匙的溫開水, 把鍋蓋蓋上去, 爐火轉到3, 煮3分鐘後關火, 繼續悶5分鐘
在泡米的同時, 也可以來準備一下豬絞肉. 總覺得這裡的豬肉味道都特別重(會只有我這樣覺得嗎? ), 沒事前處理的話, 那味道真的是😖豬肉用自來水洗過幾次後瀝乾, 加入味霖,黑胡椒, 薑, 蒜, 或是一點點的醬油(其實分量很隨意, 也不用全部都加, 去味最主要的是味霖和蒜), 把他們攪拌攪拌,放著至少15分鐘(建議放冰箱) ; 要使用前把多餘的水分瀝掉即可
在準備飯的同時可以準備主菜
把蔥白,蔥綠切細(圖片可以很清楚的知道怎麼切和什麼是蔥白😆), 蒜切片, 想加辣椒的也可(切末)
- 材料準備好了, 火爐轉到5, 請選用有蓋子的鍋子(沒有蓋子也無所謂😙, 只是有蓋子之後燉豆腐較入味), 把1茶匙油倒進鍋裡, 覺得鍋子有一點熱了(請不要直接碰觸鍋子阿, 煮菜不需要練鐵沙掌, 只要手掌靠近鍋子, 感覺到有熱度即可), 把蔥白, 蒜, 辣椒(如果有的話)丟進去炒香
- 2分鐘左右, 把豬絞肉放進去, 請不要急著翻動(太快翻動, 肉裡的水分會跑出來, 吃起來就會乾乾的), 等看到邊緣的肉開始反白, 把一半的麻婆豆腐醬放進去, 此時再輕輕地翻動, 讓醬均勻的分散(請注意是翻不是攪阿)
- 接著, 把豆腐, 香菇也放進去, 剩下的醬也投入, 翻動一下讓醬均勻分布. 此時加入2~3湯匙的水(看個人需求, 想要醬汁比較多的可多加一點), 蓋上鍋蓋, 轉小火(爐火1)至少煮5分鐘(煮久一點的話豆腐會比較入味, 但要小心湯汁收乾的會會燒焦)
- 最後用水調節一下味道, 起鍋前加入蔥綠和花生
小撇步
通常買一次食材, 煮完都容易有剩.剩下的就只能丟掉了嗎?
身為節儉持家失業的好主婦, 一定要來想想辦法的呀
- 蔥: 沒用完的如果直接放冷藏, 隔天就會變黃變乾, 建議蔥一次切完後放在保鮮盒冷凍保存
- 飯: 沒吃完的飯, 依每次需要的量放塑膠袋(因為如果一大團冰進去, 下次要用時需要整個退冰才能用, 退冰後就不能再次冰進去, 不然吃了可是會壞肚子的呀), 再放入冷凍或冷藏保存,冷凍的話下次要用可以煮粥, 冷藏的話可以拿來做
清冰箱炒飯 ; - 豆腐: 放冷凍保存就變凍豆腐了~~煮湯的好夥伴
- 豬絞肉: 跟飯一樣, 依每次需要的量放塑膠袋, 冷凍保存
結束! 人一到國外很容易就修練成小當家!
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