[Cooking] 懶人燉雞湯之不須解凍不須電鍋而且不柴

話說從來沒想過有自己燉雞湯的一天

來英國前也跟眾多與父母同住的女性一樣，想吃什麼跟爸媽說一聲就有，或是走幾步就可以買到

但是在這裡就只能自立自強，超市裡賣的雞湯根本不知道是在吃啥(有興趣的可以買一罐試試，我試過多種廠牌，顯然這裡的人偏好濃~稠的口感😑)

來進入正題
想要準備一鍋"大蒜香菇雞湯"，你所需要的材料有
1. 冷凍或是新鮮雞腿(超市裡賣的棒棒腿就可以了, 冷凍的不須退冰, 新鮮雞腿沒煮過)
2. 大蒜一大顆
3. 乾香菇, 沒錯!!請一定要用乾香菇(台灣常見的乾香菇英文叫做shitake mushroom, 去年在 tesco還買的到, 今年下架再也買不到了😔 不過Sainsbury也找的到, 再不然可以到Holland & Barrett看看)
4. 薑(新鮮的或直接買ginger power，新鮮的風味較佳)，不怕辣味的可以多準備一些
5. 鹽少許
6. 洋蔥1顆
---------------(下面三項可有可無 有的話可增添風味)
7. 香油 sesame oil (個人覺得asda的品質比tesco好)
8. 米酒/白酒/vodka (國外不容易找到米酒，如果家裡有烈酒類的都可，不過要考慮倒進湯會不會使湯變色)
9.  蔥 spring onion

操作步驟
1. 先把需要用材料切好，大蒜去皮後拍扁(可以用馬克杯之類的敲一下)、 洋蔥去皮後切成大塊大塊的即可、乾香菇泡水(至少泡個20分鐘, 直到整個摸起來軟軟的，像新鮮香菇一樣)、如果用新鮮的薑，需要切片也是拍一下、蔥依蔥白蔥綠切，蔥綠切末，蔥白切段即可(不知道怎麼分蔥白蔥綠，可以參考我之前的"絕不之失敗電爐煮飯")
2. 準備湯鍋並注入7分滿的水、拍過的大蒜、薑些許(真的就放一些，主力請放在後面的湯)、1/4洋蔥；水滾了之後丟入雞腿和少許酒, 等待約2分鐘(不用加蓋，可以把酒精揮發)
3. 把步驟2湯鍋裡的材料全部倒掉，只留下雞腿；雞腿放在水龍頭下沖一沖，摸起來覺得是冷的就可以了
4. 準備一個來煮雞湯的湯鍋(要有蓋),  加熱後倒入一小匙香油、大蒜炒一炒，覺得有飄出大蒜味時加入蔥綠(用來逼出蔥油)，也是稍微炒一下後加入剩下的蔥白、洋蔥、雞腿和冷水(至少能蓋過全部材料，可以多加一點，因為燉煮的過程中會變乾)，煮至沸騰
5. 沸騰後加入薑、少許酒、香菇，轉最小的火，蓋上蓋子煮至少45分鐘(建議一小時左右)，鹽務必留到上桌前加(再燉的時候加鹽，容易使雞肉變乾柴)
6.  1小時後，如果擔心雞肉還沒熟，可以用竹籤插一下，如果刺的進去代表ok了；接著就是加點鹽調味一下就可以上桌了~



備註:
1. 如果不喜歡大蒜味，也可以替換為中藥湯包(如果你手邊有的話)或是多加一點香菇(變成單純的香菇雞湯)
2. 如果整鍋湯真的不小心用的太油的話， 請在冷卻後送入冰箱, 等待數小時後拿出, 會發現油都凝固在上層，用湯匙刮掉後再加熱就可以了
3. 蔥一次需要買一把，容易用不完，把用不完的蔥洗淨，稍微擦乾後，切末放進保鮮盒再放進冷凍室後就可以在延長一些時間囉
4. 乾香菇快速泡發: 杯子裝水加入糖，把乾香菇放進去(全部香菇都泡的到水的程度)，放進微波爐小火30秒，如果還是有點硬，請多次加熱(每次10~15秒)直到變軟為止；泡香菇的水要不要加進湯裡見仁見智，我個人是不加